Приближается сезон заготовок на зиму, и среди множества рецептов особенно выделяется пряный закусочный салат из кабачков. Это блюдо, в состав которого входят болгарский перец, помидоры и чеснок, не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для салата
- Кабачки - 3 кг (желательно свежие, с грядки)
- Болгарский перец - 1 кг
- Помидоры - 1 кг (рекомендуется очистить от кожицы)
- Чеснок - 10 зубчиков
- Растительное масло - 1 стакан
- Соль - 2-3 столовых ложки, по вкусу
- Сахар - 3-4 столовых ложки
- Яблочный уксус - 70 мл
- Зелень: розмарин, тимьян, базилик
Приготовление: пошаговый процесс
Подготовка начинается с того, что кабачки можно не чистить, в то время как помидоры лучше очистить от кожуры. После этого овощи нарезают дольками, не мелко. Листья базилика крупно рубят, а тимьян оставляют целым.
В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло, в которое добавляют дольки помидоров и обжаривают 5-6 минут. Затем в кастрюлю закладывают остальные овощи, добавляют веточку розмарина и тушат всё на маленьком огне в течение 20-25 минут. В конце приготовления удаляют розмарин, добавляют рубленный чеснок, остальные травы, соль, сахар и уксус. После 5 минут приготовления можно считать салат готовым.
Консервация и хранение
Горячий салат раскладывают по стерилизованным литровым банкам, закупоривают и оставляют остывать в перевернутом виде. После остывания банки помещают в прохладное место для хранения.
Этот салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде, великолепно сочетаясь со свежим хлебом и рюмочкой чего-нибудь холодного. Он станет отличной закуской, которая порадует в зимние вечера.
