В мире кулинарии бекон занимает особое место, это не просто продукт, а настоящая находка для гурманов. Приготовленный собственноручно, он способен радовать не только вкусом, но и ароматом, который заполняет весь дом. В этой статье пойдет речь о том, как с помощью простых шагов создать великолепный домашний бекон, который легко станет звёздой любого стола.
Что нужно для идеального бекона?
Для начала следует обратить внимание на выбор мяса. Грудинка или подчеревок — отличные варианты для того, чтобы в процессе приготовления получить желаемую текстуру и вкус. Главными ингредиентами для засолки являются:
- Соль пищеварительная — 2% от общего веса мяса;
- Нитритная соль — 1%, чтобы обеспечить безопасность и придать безукоризненный цвет;
- Сахар — 1% от массы грудинки, который балансирует солёность;
- Специи по вкусу: перец, чеснок, лавровый лист и другие травы.
Процесс приготовления
После подготовки всех ингредиентов, необходимо заняться посолочной смесью. Смесь из обыкновенной и нитритной соли смешивается с сахаром и специями. Все тщательно перемешивается, после чего смесь втирается в мясо со всех сторон. Этот процесс требует внимания и терпения, однако результат оправдает все усилия.
Затем масса помещается в пластиковый пакет и отправляется в холодильник на несколько суток. Каждые сутки стоит переворачивать мясо, чтобы оно равномерно просолилось и приобрело ароматы приправ. По истечении этого времени бекон можно как следует обсушить и готовить к запеканию.
Запекание и реализация идеи
Следующий шаг — запекание, которое происходит при температуре 80-85°C. Главная задача на этом этапе – добиться внутренней температуры мяса в 70°C. Без термометра есть смысл закладывать минимум три часа на приготовление. После завершения, вкусный бекон отправляется охлаждаться, а затем его можно нарезать на тончайшие кусочки.
Приготовленный бекон становится идеальным дополнением к завтракам, салатам, бутербродам и даже к романтическому ужину. Такой деликатес порадует не только вкусом, но и визуальным оформлением, став настоящим произведением кулинарного искусства!
