Меренговый тортик – это не просто десерт, а настоящий шедевр, который радует глаз и восхитит вкусом. Нежные коржи с хрустящей корочкой и мягким сердцем – идеальное сочетание для любого праздника.
Ингредиенты для безупречного торта
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Белки – 200 грамм
- Сахар – 300 грамм
- Щепотка соли
- Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки
- Кукурузный крахмал – 20 грамм
Подготовка меренги
Начинать стоит с белков: их нужно взбить с щепоткой соли до появления легкой пенки. Затем добавляется лимонная кислота, а сахар вводится постепенно, по одной столовой ложке, продолжая взбивать массу на средней скорости. Эта процедура занимает около 15 минут и завершится, когда масса достигнет стойкой блестящей консистенции. В самом конце добавляется кукурузный крахмал, и взбивание продолжается еще 2-3 минуты.
Полученную меренгу выкладывают на пергамент, формируя три коржа диаметром 16 см каждый, после чего помещают в разогретую до 150 градусов духовку. Температура затем снижается до 100 градусов, и массе нужно выпекаться около 2 часов. После выпекания меренги оставляют остывать в духовке, где она станет хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Приготовление крема и сборка торта
Для крема потребуются:
- Сливки 33% – 200 грамм
- Маскарпоне – 250 грамм
- Сахарная пудра – 60 грамм
- Ванилин – 1 упаковка
Сливки взбиваются с сахарной пудрой и ванилином до устойчивого состояния, затем аккуратно вмешивается маскарпоне с помощью силиконовой лопатки.
На каждый корж меренги выкладывается крем, повторяя процесс для трех слоев. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды или фрукты, а также присыпать сахарной пудрой для дополнительного эффекта.
