Торт «Графские развалины» давно завоевал популярность среди любителей десертов с советских времён. Это восхитительное лакомство сочетает в себе хрустящее безе, нежный крем, сочный чернослив и орехи, привнося в каждую порцию праздник. Приготовление не требует особых усилий, а результат обязательно произведет впечатление на гостей.
Составляющие для безе и крема
Для того чтобы добиться идеальной текстуры торта, понадобятся следующие ингредиенты:
- Безе: 5 белков (примерно 170 г), 340 г сахара, лимонная кислота, соль и ванилин.
- Крем: 350 г сливочного масла, 150 г вареной сгущенки, 5 желтков, 350 г молока, сахар, кукурузный крахмал и по желанию немного коньяка.
Процесс приготовления
Для начала стоит заняться безе. Важно, чтобы посуды для белков были сухими и чистыми. Взбить белки с добавлением лимонной кислоты и соли до пенистого состояния, постепенно добавляя сахар. После достижения стабильной консистенции, массу перекладывают в кондитерский мешок и формируют на противне. Сушить безе следует при температуре 80–100 градусов в духовке на протяжении 2,5-3 часов.
Крема также требует внимательности. В нагретое молоко добавляется половина сахара, при этом в отдельной емкости смешивают желтки с остальным сахаром и крахмалом. После того, как молоко начнёт подниматься, его постепенно вливают в желтковую смесь. Полученную массу возвращают на плиту, аккуратно доводя до состояния густого крема, который затем охлаждают.
Сборка торта
После остывания крема его объединяют с вареной сгущенкой и маслом, взбивая до получения однородной массы. В промежутках между слоями безе распределяют чернослив и орехи, а завершает композицию шоколадная глазурь. Торт обязательно порадует всех своим необычным вкусом и привнесёт вашу готовку на новый уровень.
