Лимонно-имбирный зефир «Елочка»

Идеальный десерт для праздника

Этот лимонно-имбирный зефир в форме елочки станет ярким акцентом на любом праздничном столе. Нежный, воздушный и ароматный он порадует не только детей, но и взрослых.

Ингредиенты

• Яблоки 500 г
• Лимон 1 шт.
• Корень имбиря 10 г
• Яичные белки 1 шт.
• Сахар 100 г

Сироп

• Сахар 175 г
• Вода 100 мл
• Агар-агар 7 г

Приготовление

1. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Запечь в духовке при температуре 160C на протяжении 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Главное чтобы кусочки легко резались.

2. Остуженные яблоки измельчить в блендере до состояния пюре и пропустить через сито для удаления кожуры.

3. Уварите яблочное пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Оно должно загустеть и удерживать форму. Для зефира потребуется примерно 90 г уваренного пюре.

4. С лимона снять цедру, а имбирь натереть на мелкой терке. В чашу добавить яблочное пюре, тертый имбирь и 30 г мякоти лимона. Хорошо перемешать и прогреть 2-3 минуты до комнатной температуры.

5. Перейдите к приготовлению сиропа: в сотейник выложите 175 г сахара, агар-агар и воду. Варите на среднем огне до достижения температуры 110C, постоянно помешивая. Понимать, что сироп готов, можно по тянущейся нити.

6. В отдельной чаше взбейте белок с 100 г сахара до устойчивых пиков. Осторожно введите подготовленный сироп, продолжая взбивать еще 20-30 секунд. При желании добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя.

7. Переложите смесь в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите зефир в форме елочек на пергамент или пищевую пленку.

8. По желанию, перед застыванием украсьте зефир разноцветной посыпкой. Не забудьте сделать это сразу после формирования, чтобы декор прилип.

9. Зефир будет засыхать и стабилизироваться около 12-24 часов, в зависимости от условий. Перед подачей obсыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!