Идеальный десерт для праздника
Этот лимонно-имбирный зефир в форме елочки станет ярким акцентом на любом праздничном столе. Нежный, воздушный и ароматный — он порадует не только детей, но и взрослых.
Ингредиенты
- Яблоки — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Корень имбиря — 10 г
- Яичные белки — 1 шт.
- Сахар — 100 г
Сироп
- Сахар — 175 г
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 7 г
Приготовление
1. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Запечь в духовке при температуре 160°C на протяжении 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Главное — чтобы кусочки легко резались.
2. Остуженные яблоки измельчить в блендере до состояния пюре и пропустить через сито для удаления кожуры.
3. Уварите яблочное пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Оно должно загустеть и удерживать форму. Для зефира потребуется примерно 90 г уваренного пюре.
4. С лимона снять цедру, а имбирь натереть на мелкой терке. В чашу добавить яблочное пюре, тертый имбирь и 30 г мякоти лимона. Хорошо перемешать и прогреть 2-3 минуты до комнатной температуры.
5. Перейдите к приготовлению сиропа: в сотейник выложите 175 г сахара, агар-агар и воду. Варите на среднем огне до достижения температуры 110°C, постоянно помешивая. Понимать, что сироп готов, можно по тянущейся нити.
6. В отдельной чаше взбейте белок с 100 г сахара до устойчивых пиков. Осторожно введите подготовленный сироп, продолжая взбивать еще 20-30 секунд. При желании добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя.
7. Переложите смесь в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите зефир в форме елочек на пергамент или пищевую пленку.
8. По желанию, перед застыванием украсьте зефир разноцветной посыпкой. Не забудьте сделать это сразу после формирования, чтобы декор прилип.
9. Зефир будет засыхать и стабилизироваться около 12-24 часов, в зависимости от условий. Перед подачей obсыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
