Ингредиенты для идеальной утки
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
- Утка (весом 2,3 кг)
- Крупная соль (1 ст. л.)
- Мед (6 ст. л.)
- Соевый соус (4 ст. л.)
- Молотый имбирь (1 ч. л.)
- Смесь горошкового перца (1 ст. л.)
- Кунжутное масло (4 ст. л.)
- Вода (1 стакан)
Этапы приготовления
Ниже представлены ключевые шаги для достижения идеального результата:
Подготовка утки: тщательно разморозить тушку, удалить лишний жир с гузки.Устранить остатки перьев с помощью пинцета, придавая птице аккуратный вид.Лифтинг: установить утку в подходящую емкость и облить ее кипящей водой (1,5 литра), чтобы кожа натянулась и стала светлее.Натереть утку крупной солью и оставить её в прохладном месте на 12 часов. Для удобства можно установить тушку на бутылку, под которую следует поставить сосуд для сбора жидкости.Нанести жидкий мед на кожу утки и снова дать отдохнуть в прохладе еще на 12 часов.Разогреть духовку до 200C. Установить противень с водой, сверху положить решетку с уткой и запекать под фольгой 1,5 часа.Приготовить маринад из кунжутного масла, соевого соуса, молотого имбиря и смеси перцев. Освободить утку от фольги и щедро нанести маринад. Увеличить температуру до 250C и запекать еще 20 минут. Затем добавить ложку меда в маринад и снова полить утку, включив функцию гриля на 10 минут. За последние полчаса перевернуть утку один раз для равномерного подрумянивания.Приятного аппетита! Пекинская утка это не только буря вкусов, но и настоящая кулинарная классика, способная удивить всех за вашим столом.