Как приготовить постный майонез: легкий и вкусный соус для ваших блюд

13 февраля 2026, 23:48

Постный майонез, созданный на основе аквафабы жидкости из консервированного нута или бобов, удивляет своей легкостью и воздушной текстурой. Этот соус ничем не уступает классическому майонезу и станет идеальным дополнением к салатам и закускам. Секрет его густоты заключается в правильных пропорциях ингредиентов и быстром взбивании с помощью блендера. Такой рецепт пригодится тем, кто придерживается поста или предпочитает растительное питание.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: легкая

Ингредиенты:

  • Аквафаба (жидкость от консервированного нута) 4 ст. ложки
  • Горчица (дижонская или обычная) 1 ч. ложка
  • Лимонный сок 1 ст. ложка
  • Соль 1/2 ч. ложки (по вкусу)
  • Сахар 1/2 ч. ложки (для баланса)
  • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) 200 мл
  • Щепотка черного перца (по желанию)

Приготовление:

  • Аквафаба служит заменителем яиц и придает нужную текстуру. Рекомендуется использовать жидкость из консервированного нута или белой фасоли, предварительно охладив аквафабу для лучшего взбивания.
  • В высокую емкость для блендера налить аквафабу, добавить соль, сахар и горчицу, которые создадут баланс вкуса и придадут соусу характерную пряность. Затем влить лимонный сок, который не только добавит кислинки, но и выступит в роли натурального консерванта.
  • Погрузить блендер в емкость с аквафабой и включить на среднюю мощность. Постепенно вливать растительное масло, соблюдая принцип: масло добавляется тонкой струйкой, а скорость взбивания высокая. Процесс густения начнется сразу, и через 23 минуты смесь должна стать кремообразной.
  • Когда консистенция достигнута, нужно попробовать соус и, если необходимо, добавить немного соли или лимонного сока. Перемешать и переложить в чистую стеклянную баночку, закрыв крышкой, хранить в холодильнике.

    • Полезные советы:

    • Выбор нейтрального масла (рафинированного подсолнечного) обеспечит сохранение вкуса майонеза без лишних оттенков.
    • Домашний майонез сохраняется в холодильнике в течение недели. Со временем он может загустеть, но это легко исправляется размешиванием.
    • Разнообразьте рецепт добавлением специй, таких как чесночный порошок или карри, для нового вкусового опыта.

    Постный майонез на аквафабе это отличный вариант для тех, кто исключает яйца из рациона или придерживается растительного питания. Легкий в приготовлении, с нежным вкусом и плотной текстурой, он станет превосходным дополнением к вашим блюдам, пишет источник.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Chaihona-aiva.ru