Постный майонез, созданный на основе аквафабы — жидкости из консервированного нута или бобов, удивляет своей легкостью и воздушной текстурой. Этот соус ничем не уступает классическому майонезу и станет идеальным дополнением к салатам и закускам. Секрет его густоты заключается в правильных пропорциях ингредиентов и быстром взбивании с помощью блендера. Такой рецепт пригодится тем, кто придерживается поста или предпочитает растительное питание.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- Аквафаба (жидкость от консервированного нута) — 4 ст. ложки
- Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
- Сахар — 1/2 ч. ложки (для баланса)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 200 мл
- Щепотка черного перца (по желанию)
Приготовление:
Полезные советы:
- Выбор нейтрального масла (рафинированного подсолнечного) обеспечит сохранение вкуса майонеза без лишних оттенков.
- Домашний майонез сохраняется в холодильнике в течение недели. Со временем он может загустеть, но это легко исправляется размешиванием.
- Разнообразьте рецепт добавлением специй, таких как чесночный порошок или карри, для нового вкусового опыта.
Постный майонез на аквафабе — это отличный вариант для тех, кто исключает яйца из рациона или придерживается растительного питания. Легкий в приготовлении, с нежным вкусом и плотной текстурой, он станет превосходным дополнением к вашим блюдам, пишет источник.
