Необычная брускетта «Цезарь» с лососем: идеальный рецепт для вечеринки

После успешного дебюта двух брускетт в нашем сет-меню:

С сельдью и малиновым луком,

С грибной икрой и трюфельным маслом.

Теперь настало время добавить третий аккорд. Брускетта Цезарь с лососем гармонично сочетает любимый вкус классического салата, хрустящий багет, насыщенный соус и приветливую свежую зелень. Эта закуска не только эффектная, но и исчезает с тарелки за считанные секунды!

Ингредиенты

Основные компоненты:

• Лосось слабой соли 100 г.
• Багет 1 шт.
• Листья салата 50 г.
• Томат черри 50 г.
• Сыр пармезан 20 г.
• Растительное масло 30 мл.
• Прованские травы 2 г (по желанию).

Для соуса Цезарь:

• Яичный желток 1 шт.
• Горчица дижонская 1 ст. ложка (30 г).
• Уксус винный 1 ст. ложка (30 г).
• Каперсы 30 г.
• Вяленые анчоусы в масле 20 г.
• Чеснок 1 зубчик.
• Чёрный перец 1 г.
• Сыр пармезан 30 г.
• Оливковое масло 200 г.

Для оформления:

• Микрозелень бораго для декора.

Приготовление

Шаг 1. Гренки

• Нарезать багет на ломтики толщиной около 1 см.
• Обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла и щепоткой соли до золотистой корочки.
• Снять с огня и при желании посыпать прованскими травами.

Шаг 2. Соус Цезарь

• Поместить в блендер все ингредиенты для соуса, кроме масла.
• В конце маленькими порциями влить охлаждённое оливковое масло.
• Взбивать до образования однородной массы, не перегревая соус.

Шаг 3. Начинка

• Нарезать томаты черри дольками.
• Салат замочить в ледяной подсоленной воде, промыть и нарезать.
• Лосось обработать и нарезать аккуратными кубиками.

Сборка брускетт

• На тарелку выложить гренки.
• Сверху нанести соус Цезарь, добавить салат, кубики лосося и дольки черри.
• Посыпать тёртым пармезаном и украсить микрозеленью бораго.

Соус должен быть густым, но легким, чтобы не перетягивать внимание от других ингредиентов, создавая идеальный баланс.

Брускетта Цезарь с лососем станет отличным дополнением к бусинке других брускетт и станет ярким акцентом на праздничном столе быстро и без особых заморочек.