После успешного дебюта двух брускетт в нашем сет-меню:
— С сельдью и малиновым луком,
— С грибной икрой и трюфельным маслом.
Теперь настало время добавить третий аккорд. Брускетта «Цезарь» с лососем гармонично сочетает любимый вкус классического салата, хрустящий багет, насыщенный соус и приветливую свежую зелень. Эта закуска не только эффектная, но и исчезает с тарелки за считанные секунды!
Ингредиенты
Основные компоненты:
- Лосось слабой соли — 100 г.
- Багет — 1 шт.
- Листья салата — 50 г.
- Томат черри — 50 г.
- Сыр пармезан — 20 г.
- Растительное масло — 30 мл.
- Прованские травы — 2 г (по желанию).
Для соуса «Цезарь»:
- Яичный желток — 1 шт.
- Горчица дижонская — 1 ст. ложка (30 г).
- Уксус винный — 1 ст. ложка (30 г).
- Каперсы — 30 г.
- Вяленые анчоусы в масле — 20 г.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Чёрный перец — 1 г.
- Сыр пармезан — 30 г.
- Оливковое масло — 200 г.
Для оформления:
- Микрозелень бораго — для декора.
Приготовление
Шаг 1. Гренки
- Нарезать багет на ломтики толщиной около 1 см.
- Обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла и щепоткой соли до золотистой корочки.
- Снять с огня и при желании посыпать прованскими травами.
Шаг 2. Соус «Цезарь»
- Поместить в блендер все ингредиенты для соуса, кроме масла.
- В конце маленькими порциями влить охлаждённое оливковое масло.
- Взбивать до образования однородной массы, не перегревая соус.
Шаг 3. Начинка
- Нарезать томаты черри дольками.
- Салат замочить в ледяной подсоленной воде, промыть и нарезать.
- Лосось обработать и нарезать аккуратными кубиками.
Сборка брускетт
- На тарелку выложить гренки.
- Сверху нанести соус «Цезарь», добавить салат, кубики лосося и дольки черри.
- Посыпать тёртым пармезаном и украсить микрозеленью бораго.
Соус должен быть густым, но легким, чтобы не перетягивать внимание от других ингредиентов, создавая идеальный баланс.
Брускетта «Цезарь» с лососем станет отличным дополнением к бусинке других брускетт и станет ярким акцентом на праздничном столе — быстро и без особых заморочек.
