Соленые белые грибы, приготовленные по традиционному французскому рецепту, могут стать не только изысканным дополнением к вашим кулинарным шедеврам, но и настоящим деликатесом, который может храниться годами. Их можно использовать в салатах, супах, жарком и в качестве гарнира, сообщает источник.
Превосходное дополнение к вашим блюдам
Эти грибочки идеально подойдут к домашней птице и красному мясу. Возможно, именно так их оценили бы французы, но у нас нет ограничений — кушать их можно по собственному желанию. Белые грибы в России пользуются популярностью, в том числе и в соленом виде, а французское приготовление привносит особый шарм. Зачем же стоит обратить на это внимание? Ответы приведены ниже.
Ингредиенты для приготовления
- Белые грибы — 1,5-2 кг
- Соль
- Вода
Этапы приготовления
1. Выбор грибов: используйте только свежесобранные и неповрежденные экземпляры. Мыть грибы не надо — достаточно протереть их влажной салфеткой.
2. Нарезка: отрежьте ножки грибов на «пятачки», а шляпки нарежьте ломтиками.
3. Бланширование: ввозьмите большую кастрюлю, наполните ее водой, добавьте соль и доведите до кипения. Опустите грибы в кипящую воду. Как только она снова закипит, выньте грибы и дайте им стечь на дуршлаге.
4. Стерилизация: расфасуйте грибы по банкам и стерилизуйте в кипящей воде в течение 1,5-2 часов или 35 минут в скороварке. Не забудьте положить под банки толстую ткань и накрыть их крышками. После завершения стерилизации дайте банкам полностью остыть в воде, а затем плотно закройте.
Идеи для использования
Открывая банку с солеными грибами, слейте образовавшуюся жидкость, обжарьте грибы на масле с добавлением чеснока, перца и зелени. Этот изысканный ингредиент можно использовать в супах, гарнирах, салатах и многих других блюдах. Интересно, кто же лучше солит белые грибы — мы или французы? Вполне возможно, что настоящая кулинарная проверка времени покажет, что в этом деле мы ведем с ними борьбу на равных!
