Кюрдан кебаб: кулинарное искусство из баклажанов

Турецкое блюдо кюрдан кебаб представляет собой оригинальное сочетание: мясной шарик на палочке, окруженный обжаренными баклажанами и запеченный в томатном соусе. Это настоящая находка для любителей необычной кухни!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 300 г мясного фарша
• 50 мл молока
• 30 г вчерашнего хлеба
• 50 г репчатого лука
• 0,5 пучка свежей петрушки
• Соль и перец по вкусу
• 2 крупных баклажана
• Помидоры черри

Для заливки:

• 2 столовые ложки томатной пасты
• 250 мл воды
• Специи по вкусу

Приготовление

Хлеб без корок нужно замочить в молоке. В мясной фарш добавляют отжатый хлеб, мелко нарезанный лук и зелень петрушки, солят и перчат. Важно хорошо перемешать фарш, чтобы он держал форму без яиц.

Для блюда лучше использовать длинные и крупные баклажаны. Их нарезают тонкими пластинками (около 0,5 см), обжаривают на сковороде с растительным маслом и выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Два ломтика баклажанов выкладывают крест-к- крест, помещают в центр мясной шарик и аккуратно заворачивают края. Чтобы закрепить конструкцию, на зубочистку нанизывают помидоры черри и протыкают ими кебаб. Влажные заготовки помещают в форму для запекания.

Заливка готовится путем смешивания горячей воды, томатной пасты, соли и специй (например, сушеного чеснока и базилика). Она должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в предварительно разогретой до 180C духовке в течение 40-50 минут.

Кюрдан кебабы готовы! Подаются горячими с вашим любимым гарниром в этом рецепте отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!