Турецкое блюдо «кюрдан кебаб» представляет собой оригинальное сочетание: мясной шарик на палочке, окруженный обжаренными баклажанами и запеченный в томатном соусе. Это настоящая находка для любителей необычной кухни!
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 300 г мясного фарша
- 50 мл молока
- 30 г вчерашнего хлеба
- 50 г репчатого лука
- 0,5 пучка свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 2 крупных баклажана
- Помидоры черри
Для заливки:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 250 мл воды
- Специи по вкусу
Приготовление
Хлеб без корок нужно замочить в молоке. В мясной фарш добавляют отжатый хлеб, мелко нарезанный лук и зелень петрушки, солят и перчат. Важно хорошо перемешать фарш, чтобы он держал форму без яиц.
Для блюда лучше использовать длинные и крупные баклажаны. Их нарезают тонкими пластинками (около 0,5 см), обжаривают на сковороде с растительным маслом и выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Два ломтика баклажанов выкладывают крест-к- крест, помещают в центр мясной шарик и аккуратно заворачивают края. Чтобы закрепить конструкцию, на зубочистку нанизывают помидоры черри и протыкают ими кебаб. Влажные заготовки помещают в форму для запекания.
Заливка готовится путем смешивания горячей воды, томатной пасты, соли и специй (например, сушеного чеснока и базилика). Она должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут.
Кюрдан кебабы готовы! Подаются горячими с вашим любимым гарниром — в этом рецепте отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!
