Борщ — это классика кулинарии, однако одним из самых обсуждаемых ингредиентов в этом блюде является картошка. Сложно поверить, но многие опытные повара утверждают, что этот компонент вполне может быть исключён.
Вопрос картошки в борще
На протяжении многих лет картошка считалась обязательной составляющей борща, добавляя ему сытности. Однако, как утверждают современные кулинары, этот корнеплод может затмить вкус остальных ингредиентов и сделать бульон мутным. Исключив картошку, борщ становится легче и ярче, раскрывая настоящую палитру вкусов.
Как приготовить борщ без картошки
Процесс приготовления борща без картошки не так уж и отличается от традиционного. Для начала нужно сварить насыщенный бульон, идеальным вариантом станут мясные косточки, которые добавят блюду аромата и глубины вкуса.
Когда мясо почти готово, добавляют нашинкованную капусту, ведь она требует больше времени для приготовления. В отдельной сковороде следует обжарить лук, морковь и свеклу до золотистого цвета. Затем добавляют томатную пасту или консервированные помидоры — это создаст изумительную зажарку.
Зажарку помещают в кастрюлю за 10 минут до готовности. На заключительном этапе мясо вынимается, нарезается и возвращается обратно в суп. Не забудьте добавить пряности, такие как лавровый лист и чёрный перец, чтобы усилить аромат и вкус борща. Как особенно интересный штрих, сало, перетёртое с укропом и чесноком, придаст блюду неповторимый вкус.
Попробуйте приготовить борщ без картошки и откройте для себя новый уровень наслаждения этим знаменитым блюдом!
