Это простое, но невероятно аппетитное блюдо станет настоящим украшением любого стола. Основой блюда является курица, причем учитывать стоит всего лишь один момент: лучше всего подойдет свежий бройлер весом до 1,3 кг. В идеале, это куриные корнишоны, но можно смело использовать и привычных бройлеров.
Необходимые ингредиенты
Чтобы подготовить это лакомство, потребуются:
- Бройлер (примерно 1,3 кг)
- Соль и черный перец по вкусу
- 100 г растительного масла
- Паприка по желанию
Для соуса:
- 200 мл сливок 20%
- 150 г жирной сметаны
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 зубчика чеснока
- Овощи или зелень для украшения
Приготовление
1. Тщательно промыть курицу и высушить её. Надрезать суставы крыльев и аккуратно вывернуть их, чтобы птица легла на сковородку ровно. Не забудьте обрезать лишние косточки у ножек.
2. Сделать разрез по грудке и приправить курицу солью и перцем, сначала с одной стороны, потом с другой.
3. Чтобы мясо хорошо прожарилось, сделайте надрезы на окорочках.
4. В сковороду налить достаточное количество растительного масла (примерно 0,5 см). Разогрейте его до состояния легкого кипения и осторожно положите курицу кожей вниз. Для равномерной прожарки можно прижать ее грузом — это может быть как обычный булыжник, так и кастрюля с водой.
5. Обжарьте курицу по 10 минут с каждой стороны, а затем 5 минут на коже. Ваша цель — добиться хрустящей корочки, сохраняя внутри сочность мяса.
Приготовление соуса
1. В сотейник вылить сливки и добавить сметану. На малом огне, постоянно помешивая венчиком, довести до консистенции, когда соус начнет загустевать и закипать. Снимите с огня и вновь поставьте, чтобы избежать свертывания.
2. Приправьте соус солью и перцем, добавив мелко нарезанный чеснок.
Порежьте курицу на кусочки, щедро полейте горячим соусом, и украсьте зеленью и паприкой по желанию. Данное блюдо не оставит равнодушным!
