Приближается время запасов на зиму, и острые маринованные огурцы могут стать настоящим украшением вашего стола. Этот рецепт гарантирует, что огурцы будут по-настоящему острыми, так что учитывайте, если не хотите сильно повредить язык!
Подготовка огурцов
- Мелкие огурцы тщательно вымочить в холодной воде в течение трех часов. Обязательно срезать кончики с обоих концов.
- В стерилизованные банки объемом 1,5 литра уложить несколько кружочков репчатого лука, три зубчика чеснока и кусочки острого перца.
Маринование
- Плотно уложить вымоченные огурцы в банки.
- Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. После этого воду слить.
- Измерить количество слитой воды и использовать его для приготовления маринада. На 1 литр воды добавить 1,5 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, кипятить до полного растворения.
- В каждую банку добавить 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 0,5 чайной ложки семян горчицы или кориандра, а также 1-2 лавровых листа.
- Для остроты добавить по 3 чайные ложки яблочного уксуса или 0,3 чайной ложки лимонной кислоты.
- Залить банки горячим маринадом, закатать крышками, перевернуть и укрыть на сутки.
- После охлаждения хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
