Ленивые голубцы - это не просто капуста с мясом, а настоящая кулинарная симфония. Здесь вместо традиционных завёрнутых в листья голубцов предлагается простой и лёгкий в приготовлении вариант: просто уложим все ингредиенты слоями. Так капуста останется мягкой, а мясной фарш пропитается соками овощей, создавая невероятную гармонию вкусов, пишет источник.
Приготовление начинки
Первым делом, стоит взять 120 г риса. Его необходимо промыть и отварить до полуготовности в лёгко подсоленной воде. Не переусердствуйте: в духовке он дойдёт сам и впитает все соки от капусты и мяса. Слишком переваренный рис может превратить блюдо в кашу.
Пока рис варится, стоит подготовить 350 г репчатого лука - нарезать его кубиками, и 100 г моркови - натереть на тёрке или порезать кольцами. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук и морковь и обжарить около 4-5 минут. Этот этап важен: карамелизированный лук добавит блюду глубины, а морковь – сладости. Затем стоит закрыть крышку и продолжить тушить овощи еще 5-6 минут.
Готовим капусту и фарш
Следующим шагом будет подготовка 1 кг белокочанной капусты. Она тонко шинкуется, затем посыпается солью и слегка разминается руками, чтобы стать мягче. Так она быстрее пропитается соусом и соком мяса. Если есть желание, можно добавить 100 г мелко нарезанного болгарского перца.
Добавьте капусту и болгарский перец к тушеным овощам, перемешайте и готовьте на среднем огне еще несколько минут. Теперь пора взять 600 г мясного фарша (желательно свиной), соединить его с рисом, посолить и поперчить по вкусу. Главное - не переборщить с вымешиванием, чтобы фарш остался воздушным.
Сборка и запекание
Форму для запекания стоит смазать растительным маслом. Первым слоем выложите половину тушеных овощей, затем распределите мясной фарш, а сверху – оставшиеся овощи. Это поможет сохранить всю сочность внутри.
Для соуса смешайте 400 мл мякоти томатов с 140 г сметаны и маленькой щепоткой соли. Залейте этим соусом голубцы, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 210°C духовку на 40-50 минут. Затем снимите фольгу, понизьте температуру до 200°C и запекайте еще 10-20 минут, чтобы верх подрумянился.
Дождитесь легкого остывания и подавайте горячими, украсив свежей зеленью и сметаной. Ленивые голубцы получаются сочными и ароматными, их вкус просто невозможно забыть!
Ингредиенты
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Фарш мясной (свиной) – 600 г
- Морковь – 100 г
- Репчатый лук – 350 г
- Сметана (20%) – 140 г
- Мякоть томатов – 400 мл
- Рис – 120 г
- Болгарский перец (по желанию) – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
