Кабачковая икра это не просто закуска, это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Этот простой рецепт подарит вашему столу неповторимый аромат и вкус, который не получится повторить ни в одном магазине.
Что потребуется для нашей икры
- Кабачки 3 кг
- Морковь 500 г
- Лук репчатый 500 г
- Растительное масло 300 г
- Сахар 1 ст. л.
- Томатная паста 650 г
- Соль 2 ст. л.
- Черный молотый перец по вкусу
- Чеснок 50 г (1 головка)
- Уксус столовый 9 % 3 ст. л.
Этапы приготовления
Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.Морковь натереть на крупной терке и отдельно обжарить в том же масле.Кабачки нарезать и пропустить через мясорубку, добавив один стручок горького перца для пикантности.В глубокой кастрюле соединить обжаренные лук и морковь, а также кабачковую массу. Влить оставшееся масло и томатную пасту, тщательно перемешать и тушить под крышкой в течение 40 минут.Пока готовится икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Банки достаточно подержать в духовке при 130 градусах всего 5 минут, а крышки можно залить кипятком.По истечении указанного времени добавить в массу соль, сахар, перец и измельченный чеснок. Тушить еще 30 минут, затем добавить уксус и довести до однородной массы с помощью погружного блендера.Разложить горячую икру по банкам и закатать с помощью ключа, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дать остыть.Остатки икры обычно исчезают в мгновение ока, так как такая домашняя закуска всегда найдется на праздничном столе. Приятного аппетита!