Как приготовить кабачковую икру на зиму: секреты вкусного рецепта
Кабачковая икра – это не просто закуска, это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Этот простой рецепт подарит вашему столу неповторимый аромат и вкус, который не получится повторить ни в одном магазине.
Что потребуется для нашей икры
Кабачки – 3 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Растительное масло – 300 г
Сахар – 1 ст. л.
Томатная паста – 650 г
Соль – 2 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Чеснок – 50 г (1 головка)
Уксус столовый 9 % – 3 ст. л.
Этапы приготовления
Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке и отдельно обжарить в том же масле.
Кабачки нарезать и пропустить через мясорубку, добавив один стручок горького перца для пикантности.
В глубокой кастрюле соединить обжаренные лук и морковь, а также кабачковую массу. Влить оставшееся масло и томатную пасту, тщательно перемешать и тушить под крышкой в течение 40 минут.
Пока готовится икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Банки достаточно подержать в духовке при 130 градусах всего 5 минут, а крышки можно залить кипятком.
По истечении указанного времени добавить в массу соль, сахар, перец и измельченный чеснок. Тушить еще 30 минут, затем добавить уксус и довести до однородной массы с помощью погружного блендера.
Разложить горячую икру по банкам и закатать с помощью ключа, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дать остыть.
Остатки икры обычно исчезают в мгновение ока, так как такая домашняя закуска всегда найдется на праздничном столе. Приятного аппетита!
