Это универсальная заготовка, которая станет прекрасным дополнением к рагу, щам, борщам, а также вкусной начинкой для пирогов и пирожков. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить капусту в томатном соусе на зиму, при этом обойдясь без уксуса и лимонной кислоты.
Капусту сначала следует нашинковать, после чего она будет вариться в томатном соке. В этом рецепте используются всего два ингредиента, и нет необходимости добавлять ни соль, ни сахар. Длительное хранение обеспечивается благодаря природной кислоте, содержащейся в помидорах.
Зимой капусту можно просто потушить с добавлением моркови и лука. Также она отлично подходит как основа для борща и щей, или в качестве начинки для пирогов. Отсутствие уксуса позволяет включать данное блюдо даже в детский рацион.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Томатный сок — 2 л
Пошаговое приготовление
Сначала капусту следует тщательно промыть и удалить внешние листья. Затем кочан нужно нашинковать.
Свежевыжатый томатный сок довести до кипения и прокипятить в течение 15-20 минут.
Теперь пришло время погрузить капусту в кастрюлю с соком, чтобы она полностью погрузилась туда. Варить капусту необходимо 15 минут для поздних сортов, а если используете раннюю — всего 10 минут.
Готовую капусту распределить по стерилизованным банкам и залить кипящим соком. Лучше всего использовать банки объемом 1 литр.
Сразу закатать банки под ключ с заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. В итоге получится 3 банки по литру.
