Эта десертная классика, Павлова, возвышается над другими угощениями благодаря своему хрустящему безе и насыщенным фруктовым вкусам. В сочетании с манго и маракуйей, она обретает новое дыхание, которое стоит попробовать.
Ингредиенты
- Безе:
- 4 яичных белка
- 225 г сахарной пудры
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- Манговый крем:
- 300 мл сливок 35%
- 50 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
- Мелко натертая цедра одного лайма
- 200 мл мангового йогурта
- Фруктовая начинка:
- 2 спелых манго, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
- 4 маракуйи, разрезанных пополам и мякоть выскобленная
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 120°C и выстелите два противня бумагой для выпечки.
2. В чистой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру по ложке. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей. Затем добавьте уксус и кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте.
3. С помощью большой ложки сформируйте шесть горок безе на противнях, оставляя достаточное расстояние между ними. Сделайте углубления в серединке для начинки.
4. Выпекайте безе в течение 1–1.5 часов. Как только они станут хрустящими, оставьте в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.
5. В отдельной миске взбейте сливки с сахаром, семенами ванили и цедрой лайма до мягкой пены. Затем аккуратно добавьте манговый йогурт.
6. Заполните углубления в безе сливочным кремом, а сверху уложите мякоть манго и маракуйи. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
