Паста карбонара — это одно из самых популярных блюд итальянской кухни, и хотя в аутентичном варианте рецепта используются сырые желтки и свиная щековина, многие предпочитают более мягкий вкус сливочной версии. Этот вариант, особенно с добавлением бекона, стал любимым у гурманов за пределами Италии, ведь не всем по душе вкус теплых сырых яиц.
Идеальный рецепт подходит на две порции и готовится всего за 15-20 минут.
Ингредиенты
- тальолини – 1 упаковка
- яйцо куриное – 4 штуки
- сливки 22% — 100 мл
- чеснок – 2 зубчика
- сыр пармезан – 30 грамм
- бекон – 150 грамм
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Сначала доведите до кипения 1,5 литра воды в кастрюле. Как только вода закипит, аккуратно добавьте тальолини, разделяя их руками. Не забудьте подсолить воду и варите пасту 4-5 минут, регулярно помешивая. Сохраните половник с водой после варки, а затем откиньте пасту на дуршлаг. Пока паста варится, порежьте чеснок и бекон: чеснок — мелко, бекон — соломкой. На сухой сковороде разогрейте масло и обжарьте бекон с чесноком в течение 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 2: Подготовьте две миски: в одной отделите желтки от белков, переливая их из одной половины скорлупы в другую. Белки в этом рецепте не нужны, а желтки отправьте в сухую миску. Добавьте к ним сливки и взбейте смесь вилкой до однородного состояния.
Шаг 3: В сковороду с беконом влейте взбитую смесь желтков и сливок. Выключите огонь и аккуратно перемешайте, чтобы соус не свернулся. Если соус получится слишком густым, добавьте немного сохраненной воды от пасты. Выложите отваренные тальолини в сковороду, добавьте натертый пармезан и хорошо перемешайте. По вкусу при необходимости добавьте соль. Паста готова к подаче, наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
