Приближается долгожданный праздник, и многие мечтают увидеть на столе яркое угощение — целую индейку, запеченную в духовке. Чтобы сделать это блюдо настоящей звездой вашего новогоднего стола, стоит познакомиться с рецептом, который включает в себя восхитительный супермаринад из базилика, а также оригинальную начинку из апельсинов и лука. Готовьте вместе с нами — впереди весело и вкусно!
Ингредиенты для кулинарного наслаждения:
- Индейка (6 кг)
- Апельсины (3 шт.)
- Лимон (1 шт.)
- Лук (2 шт.)
- Зеленый базилик (пучок)
- Чеснок (5 зубчиков)
- Сливочное масло (пачка)
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
Приготовление индейки: шаг за шагом
Для запекания рекомендуется выбирать индейку весом от шести до восьми килограммов — более крупные экземпляры могут не поместиться в духовку и будут сложнее в приготовлении. Ни в коем случае не обрезайте хвост, так как он понадобится для перевязки тушки перед запеканием, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
Опционально, для особого вкуса, индейку стоит предварительно просолить: в десяти литрах воды растворите килограмм соли и поместите туда тушки в течении нескольких часов. Однако, мы рассмотрим более простой вариант.
Начнем с подготовки маринада: оставьте пачку масла при комнатной температуре, затем натрите в него цедру одного апельсина и лимона, добавьте несколько зубчиков чеснока, соль, перец и нарезанные листья базилика. Перемешайте массу и аккуратно подложите ее под кожу индейки, чтобы мясо напиталось пряностями. Внутри индейки разложите крупно нарезанные куски апельсинов, лук и чеснок.
Перед запеканием индейку следует перевязать кулинарной нитью, чтобы она сохранила форму. Затем ее следует положить на противень, застеленный пергаментом. Готовьте при температуре 120 градусов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 градусов. После этого обильно полейте индейку соком и маслом, увеличьте температуру духовки до максимума для образования румяной корочки, и оставьте запекаться на 3-5 минут.
Готовую индейку дайте немного отдохнуть, чтобы соки распределились. Яркая, сочная и ароматная индейка станет настоящим украшением вашего праздничного стола!
