Огурковая зупа, как называют огуречный суп в Польше, считается одним из самых уникальных и вдохновляющих первых блюд. По своей сути он напоминает рассольник, однако его приготовление и вкус заметно отличаются.
Приготовление бульона
Для начала необходимо сварить бульон на основе курицы. Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне. Не забудьте убирать пену с поверхности с помощью шумовки. Как только вода закипит, добавьте соль, затем уменьшите огонь. В бульон также стоит добавить небольшую луковицу и несколько листиков лавра.
Подготовка ингредиентов
Пока бульон варится, можно заняться другими компонентами. Для начала нарежьте репчатый лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук с морковкой, часто помешивая, чтобы они не подгорели и приобрели приятный золотистый цвет.
Когда курица будет готова, достаньте ее из бульона и отделите мясо от костей, нарезав его на волокна. В бульон добавьте нарезанный картофель и дайте ему покипеть.
Финальные акценты
Основной ингредиент супа — маринованные или соленые огурцы. Натрите огурцы на терке и добавьте их в кастрюлю вместе с приготовленной зажаркой. В отдельной миске смешайте сметану, воду и немного муки, а затем аккуратно влейте эту смесь в суп. Не забудьте добавить мясо, поперчить и тщательно перемешать.
Пусть суп закипит еще раз, и он готов к подаче на стол. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему ежедневному рациону, наполняя его яркими и насыщенными вкусами. Огурковая зупа согреет и подарит отличное настроение в любой осенний день.
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 500 г
- Вода — 2-2.5 л
- Соль — 1 ч.л.
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Маринованные огурцы — 5 шт. (500 г)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Черный перец — по вкусу
- Сметана — 3-4 ст.л.
- Мука — 1 ч.л.
- Зелень — по вкусу
