Для любителей необычных вкусов, баклажаны в качестве основного ингредиента могут стать настоящим открытием. Эта острая закуска идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся и как правильно приготовить это блюдо.
Список необходимых ингредиентов
- Баклажаны 1,5 кг
- Чеснок 2 зубчика
- Острый перец чили 3 плода
- Сладкий перец 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Растительное масло 90 мл
- Столовый уксус 75 мл
- Соль 2 ст. л. (ориентируйтесь на свой вкус)
- Сахар 2 ст. л. (по желанию)
- Сухие итальянские травы 2 ч. л.
Этапы приготовления
Обязательно тщательно промойте все овощи. Затем нарежьте баклажаны кольцами или полукольцами, оставляя их достаточно толстыми.Подготовьте томаты, нарезав их дольками, и очистите чеснок. Перец чили можно нарезать целым, но если вы хотите снизить остроту, удалите семена.Болгарский перец нарежьте произвольно.Когда все ингредиенты подготовлены, измельчите помидоры, болгарский перец, чили и чеснок в мясорубке. Добавьте растительное масло, соль, сахар и итальянские травы, тщательно перемешайте.На дно кастрюли с толстым дном выложите часть томатной смеси, затем слой баклажанов. Повторяйте, чередуя слои, пока не закончатся все ингредиенты.Последний слой должен быть из томатной смеси. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 20 минут без перемешивания.После этого добавьте уксус, проверьте на соль и сахар, и продолжайте тушить еще 10 минут.Разложите закуску по предварительно стерилизованным банкам в горячем виде, плотно закройте крышками и укройте одеялом для остывания.Из приведенных ингредиентов получится приблизительно три литра ароматной и пикантной закуски. Приятного аппетита!