Необходимые ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 200 мл молока или сливок
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Процесс приготовления
Начните с того, что в холодном молоке или сливках необходимо растворить молотый мускатный орех. Это придаст соусу особую ароматику.
Следующий шаг — растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Как только масло полностью растечется, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Это важно, чтобы мука проявила свой ореховый вкус.
Пока мука обжаривается, подогрейте молоко до горячего состояния. Затем воспользуйтесь тонкой струйкой, чтобы влить подогретое молоко в обжаренную муку, продолжая активно мешать. Уменьшите огонь, чтобы масса не пригорала.
Томите соус на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков. В самом конце добавьте соль по вкусу.
Классический бешамель идеально подходит как горячий соус, так и в охлажденном виде. Он может служить замечательной подливой для различных блюд, таких как тушеные грибы, курица или печень, сообщает Кулинарные записки обо всём.
