Представляем яркую запеканку «Энчиладас» с курицей и натертыми цукини. Это идеальное блюдо, в котором собраны полезные овощи и всего пять ингредиентов! Прелесть запеканок в том, что тортильи укладываются слоями, а не заворачиваются в рулет, что существенно упрощает процесс приготовления. Кроме того, такую запеканку можно собрать заранее и запечь в любое время. Этот легкий и аппетитный рецепт точно придётся по душе!
Для еще большего удобства можно использовать заранее приготовленную курицу, например, остатки гриля или запечённого мяса, а готовую зелёную сальсу из магазина. Такой подход значительно упрощает процесс.
Цукини добавляют не только для повышения полезности с помощью скрытых овощей, но и ради их насыщенного зелёного цвета и уникальной текстуры. Важный шаг — отжать как можно больше влаги из кабачков перед тем, как собирать запеканку — и это проще, чем может показаться!
Приготовление запеканки с цукини и курицей
Ингредиенты и их заменители
- Кукурузные тортильи — их можно заменить пшеничными лепешками, но кукурузные подчеркнут традиционный вкус и являются более здоровым выбором.
- Приготовленная курица — отличный вариант: подойдет и курица-гриль, и остатки жареного мяса.
- Цукини — можно использовать и обычный кабачок.
- Сальса верде — как покупная, так и домашняя, выбирайте по вкусу.
- Тертый сыр — лучше всего подойдёт «Монтерей Джек» или любой другой плавленый сыр.
- Для подачи можно использовать кинзу и красный лук по желанию.
Компоненты
- 16 кукурузных тортильи (можно заменить пшеничными)
- 2–3 стакана приготовленной курицы
- 2 стакана натертых цукини
- 2 стакана зелёной сальсы
- 450 г тертого сыра Монтерей Джек или другого плавленого сыра
- Кинза и красный лук для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Натрите цукини на крупной терке и отожмите лишнюю влагу, посыпав солью и оставив на 5–10 минут — так они станут менее водянистыми.
- Предварительно разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тортильи на четвертинки.
- Смешайте отжатые кабачки с курицей, полстакана сальсы и половиной сыра в большой миске.
- На дно формы для запекания выложите немного сальсы, уложите часть тортильи, затем половину куриной смеси, повторите слои и завершите оставшимися ингредиентами.
- Запекайте 25 минут или до расплавления сыра. Украсьте зеленью перед подачей.
Эта запеканка станет отличным вкусным ужином для всей семьи. Приятного аппетита!
