Фраза "Что это за угольки? Вы нам пиццу горелую принесли!" нередко слышится в заведениях общественного питания. Претензии на горелую, сырую, бледную или пересушенную пиццу — постоянные спутники работы шеф-повара, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Однако стоит задать вопрос: неужели кухонные мастера настолько некомпетентны, чтобы подавать блюда сомнительного качества? Конечно, нет! Важно разобраться с типами пицц, чтобы точно отличить оригинал от неудачной попытки.
Классификация пиццы
Деление пиццы на виды позволяет лучше понять, что ожидать от каждого из них. Например, в "Бокка баре" подают Неаполитанскую пиццу. Вот её отличительные черты:
- Небольшой размер;
- Толстые, воздушные бортики и тонкое дно;
- Известный "леопардовый" окрас, который формируется благодаря тесным пузырькам на корочке;
- Тесто в бортах может быть слегка сырым.
Настоящая Неаполитанская пицца характеризуется хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущей начинкой внутри.
Бруклинская пицца и её особенности
В другом заведении готовят Бруклинскую пиццу, которая обладает своими уникальными чертами:
- Большой размер;
- Румяный, однородный сливочный бортик;
- Толстая начинка, иногда схожа на песочное тесто;
- Воздушный, мягкий бортик внутри.
Бруклинская пицца получила широкую популярность, и её можно встретить в таких местах, как "Додо пицца" и многих других.
Римская пицца на российском рынке
Римская пицца пришла в Россию относительно недавно и имеет следующие характеристики:
- Прямоугольная или овальная форма;
- Тонкий бортик и толстое дно;
- Идеально хрустящее тесто.
Существует множество других видов пицц, но о них, к сожалению, пока не имеется информации, чтобы поделиться опытом. Однако стоит обратить внимание на видео с процессом приготовления Бруклинской пиццы, которое предлагает множество нюансов при её создании!
