Заготовка на зиму – это настоящая находка для любителей домашней кухни. Баклажановое соте, о котором идет речь, может стать вашим верным союзником в морозные дни. Подготовка занимает всего полчаса, а результат порадует всю семью!
Как бы вы не старались, к концу зимы запасы обычно тают, словно снег на солнце. Да, замораживать овощи, конечно, можно, но это не то, что оставляет тот самый домашний уют. Баклажановое соте – это не просто еда, это удовольствие, которое будет всегда под рукой. Просто откройте баночку, и вкусный ужин готов!
Как приготовить баклажановое соте?
Начнем с подготовки баклажанов. Их нужно нарезать кружками толщиной около 1 см, а затем разделить каждую кружку на четыре части. Кожицу можно оставить – она не мешает, а кусочки получаются более целыми. Затем баклажаны следует посолить, перемешать и оставить на 20 минут, после чего тщательно промыть и отжать.
В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. После этого добавьте крупно нарезанную морковь и обжаривайте несколько минут. Затем добавьте подготовленные баклажаны, сладкий и острый перец (по желанию), перемешайте и тушите под крышкой 10–12 минут.
Добавьте нарезанные помидоры и дайте протушиться еще 5-7 минут. В завершение добавьте соль, сахар, яблочный уксус и мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешайте и снимите с огня через несколько минут. Уксус в рецепте – не обязательный ингредиент, но с ним вкус становится более ярким.
Подготовка к консервированию
Раскладывайте получившееся соте по подготовленным стерилизованным банкам (обычно получается около 5 банок по 0,5 л). Для стерилизации поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, налив воду до уровня плечиков, и стерилизуйте 7-10 минут с момента закипания.
Хотя можно и не стерилизовать, в этом случае лучше добавить чуть больше уксуса и тушить немного дольше.
Ингредиенты для зимней заготовки
- Баклажаны – 1 кг
- Лук – 500 г
- Морковь – 500 г
- Сладкий перец – 400 г
- Помидоры – 1 кг
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 45-50 г
- Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Яблочный уксус – 1 ст. ложка
