Кто сказал, что печёночные котлеты не могут быть настоящим деликатесом? Эти ароматные, мягкие и пышные котлеты могут стать звездой любого обеда или ужина. Истина заключается в правильном выборе ингредиентов и их обработке. Этот рецепт с радостью оценят даже самые привередливые гурманы.
Подбор ингредиентов
Для начала важно выбрать высококачественную печень. Лучше всего подходит говяжья печень — 600 граммов. Идеально, если это край печени, так как в ней минимальное количество протоков. Они требуют устранения и могут испортить текстуру котлет. Не забудьте удалить пленку с печени.
Затем нарезается печень и немного сала — около 150 граммов. Сало можно использовать и солёное, при этом шкурку нужно убрать!
Процесс приготовления
Измельчите печень и сало в мясорубке, чтобы получился однородный фарш. Затем добавьте 4-5 столовых ложек манки, одну чайную ложку соли и полчайной ложки молотого перца. Тщательно перемешайте, а затем отставьте фарш в сторону — манка должна набухнуть.
В это время нарежьте одну луковицу и обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистости. Будьте внимательны: не пережарьте лук! Затем добавьте его в фарш. Через некоторое время манка впитает влагу, и фарш станет идеальным для формирования котлет.
Финальная стадия — жарка котлет
Чтобы жарка прошла успешно, используйте столовую ложку, смоченную в воде — это облегчит процесс формования. Готовьте котлеты на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла на умеренном огне. Каждая котлета жарится по три минуты с обеих сторон — они готовятся быстро и сохраняют невероятный вкус и сочность.
Пора удивить своих близких вкуснейшими котлетами — готовьте с удовольствием!
Рецепт:
- Печень (говяжья) - 600 г
- Сало (свежее) - 150 г
- Манка - 4-5 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец молотый - 0,5 ч.л.
- Лук - 1-2 шт.
- Масло растительное и сливочное (15 г) для обжарки
Удивите всех своими кулинарными способностями!
