Долгое время жюльен с грибами оставался практически недоступным угощением для домашнего повара. В советские времена это блюдо считалось настоящим гастрономическим деликатесом, предназначенным для ресторанов и особых случаев.
Но готовить жюльен оказывается вовсе не сложно, особенно если выбрать метод приготовления на сковороде, а не запекать в кокотницах. Все, что требуется – это обжарить грибы с луком, смешать с мукой, добавить сливки и завершить блюдо под слоем сыра, который быстро расплавится под крышкой. Результат – невероятно вкусный жюльен, который отлично подходит для ужина.
Такое угощение особенно приятно наслаждаться с хрустящими тостами из чиабатты или багета, что делает его идеальным дополнением к трапезе.
Ингредиенты для приготовления жюльена
- 600 г свежих грибов
- 2 средние луковицы (около 300 г)
- 200 г сыра (можно использовать моцареллу или пармезан)
- 200 мл сливок (жирностью 20%)
- 200 г сметаны (жирностью 20–30%)
- 2 ст. л. муки (30 г)
- 2 ст. л. растительного масла (30 г)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Обжарьте мелко нарезанные грибы и лук на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков.
3. Влейте сливки и сметану, тщательно перемешивая, и дайте смеси немного загустеть.
4. Когда соус достигнет желаемой консистенции, посыпьте его натертым сыром и накройте крышкой. Дождитесь, пока сыр не расплавится.
5. Подавайте жюльен горячим, с хрустящими тостами на гарнир.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!
