Майонез и риет — это не просто продукты, это повседневное искусство кулинарии. Один служит основой для салатов и соусов, другой же является изысканным мясным деликатесом, пользующимся популярностью у гурманов. Однако за их привычным вкусом и текстурой скрываются сложные технологии и точное оборудование. В этой статье рассказывается о том, как современные установки ВелесПром содействуют производству качественных и безопасных продуктов питания.
Технологический процесс — основа производства
Для получения однородной, нежной и стабильной эмульсии крайне важно контролировать каждый этап — начиная с смешивания и заканчивая охлаждением. В процессе создания майонеза главным является эмульгирование: масло должно равномерно распределяться в водной фазе, чтобы продукт не расслаивался и сохранял свою гладкую структуру.
Что касается риета, здесь акцент делается на аккуратное измельчение и перемешивание мясной массы с жировыми и вкусовыми добавками. Важно не перегревать продукт, чтобы сохранить его текстуру.
Решения от ВелесПром
На предприятиях всё чаще устанавливается оборудование ВелесПром, в частности вакуумные гомогенизационные установки, которые обеспечивают полный контроль производственного процесса. Вот основные элементы этих установок:
- Пароводяной смесительный котёл: равномерно нагревает и охлаждает продукт с использованием пара или воды, что исключает пригорание.
- Вакуумный гомогенизатор: создает мелкодисперсную эмульсию, обеспечивая однородность майонеза и мягкость риета.
- Емкости для подготовки и дозирования: гарантируют точное следование рецептуре и минимизацию потерь сырья.
Преимущества оборудования ВелесПром
Производители выбирают ВелесПром по многим причинам:
- Материалы пищевого класса: весь контактный элемент выполнен из нержавеющей стали AISI 304 или 316.
- Универсальность: оборудование подходит не только для майонеза и риета, но и для различных соусов, паштетов и эмульсий.
- Энергоэффективность: конструкция оборудования позволяет существенно сократить потребление электроэнергии и пара.
Результатом применения вакуумно-гомогенизационных установок становится стабильный вкус и текстура продуктов. Такие изделия сохраняют свои питательные свойства дольше и выглядят аппетитно.
Компания ВелесПром не просто предлагает оборудование, а создает комплексные решения для удовлетворения потребностей каждого предприятия, начиная от проектирования и заканчивая обучением персонала, пишет источник.
