Попробуйте удивительный домашний кетчуп с уникальным сочетанием помидоров и яблок. Этот роскошный соус не только станет украшением вашего стола, но и идеально подойдет к любым блюдам.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры — 4 кг
- Репчатый лук — 250 г
- Кисло-сладкие яблоки — 500 г
- Сухой горчичный порошок — 1 ч. л.
- Молотая корица — 1-2 щеп.
- Смесь молотых перцев — 2 щеп.
- Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу)
- 9% уксус — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов: тщательно вымойте помидоры, яблоки и очищенный лук, затем нарежьте их на кусочки, подходящие для мясорубки.
2. Прокрутите все компоненты через мясорубку и переложите полученную массу в большую кастрюлю объемом 6-7 литров.
3. Варите на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.
4. Пропустите полученную массу через мелкое сито для удаления жмыха — чем меньше его останется, тем гуще будет ваш кетчуп. Перелейте в широкую кастрюлю для дальнейшего уваривания.
5. Уварите соус еще на протяжении часа, в результате останется около 2 литров густой массы. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец, корицу и горчичный порошок, а затем влейте уксус. Продолжайте варить еще 30 минут.
6. Разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Переверните вверх дном и укутайте, чтобы он остыл.
Храните банки с кетчупом в прохладном, темном месте, и радуйте себя и близких на протяжении всей зимы уникальным вкусом!
