От мяса к морепродуктам
Когда-то в Москве находился ресторан Meat Puppets, где служили только мясные деликатесы: здесь не предлагали стейки на вынос, а прожарку well done могли получить только самые отважные гости. Постепенно команда поняла, что если продолжать в том же духе, то рискует превратиться в мясной коктейль. Это подтолкнуло их к возникновению интересной идеи:
«Как насчёт уголка с сырой рыбой?»
Итак, среди этого мясного буйства появилась Русалочка-суши — название было выбрано в шутку, но с намёком на что-то большее. Создатели стремились предложить суши, в которых рыбы было бы больше, чем риса, но по доступной цене.
На волне перемен
В Москве выбор довольно ограниченный: либо высокий ценник и претензионная атмосфера, либо низкие цены на рис с намёком на рыбу. Однако команда Русалочки выбрала путь золотой середины: качественная еда без лишнего пафоса. Именно это привлекло внимание многих любителей суши, которые устали от мяса.
С пандемией пришли перемены, и Meat Puppets закрылся, унесая с собой Русалочку. Однако, как в захватывающей истории, заведение получило новый шанс. У нового бара Тебураси оказалось свободное помещение, идеальное для новой сушеной истории — и Русалочка вновь всплыла, на этот раз во дворе у Пушкинской. Теперь у неё есть уютный дворик, летняя веранда и множество постоянных гостей.
Управление под парусами
Следующий шаг был очевиден: «А давайте сделаем Русалочку полноценным японским бистро!» В настоящее время заведение готовится к открытию на Ходынке, чтобы зажить своей свободной жизнью без тени более громких соседей.
Но самый интересный момент этой истории связан с юридической стороной. Когда команда придумала название, никто не предполагал, что оно принадлежит Disney. После обращения к компании с вопросом о праве на использование названия произошла настоящая магия — Disney согласился. У Русалочки теперь есть официальная лицензия как бренда в России в категории общественного питания.
Скоро ожидается больше информации о новой Русалочке, а пока можно посетить «старую», которая отпраздновала свои 6 лет. И, кстати, угощение не забыли.
