Ностальгия по детству с каждым укусом! Эта ароматная булка станет отличным дополнением к кружке холодного молока.
Ингредиенты
- 450 г пшеничной муки высшего сорта
- 8 г быстрых сухих дрожжей
- 30 г сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 190 мл теплой воды
Для смазывания
- 1 яйцо
- 1 ст. л. молока
Крамбл-крошка
- 50 г пшеничной муки
- 25 г сахара
- 25 г сливочного масла
Приготовление
Начните с того, чтобы растопить 50 г сливочного масла в кастрюле. В глубокой миске соедините муку, пакетик дрожжей, сахар и щепотку соли. Перемешайте все до однородности.
Добавьте растопленное масло, яичные желтки, яйцо и теплую воду. Перемешите ложкой, а затем тщательно замесите тесто в течение 6 минут. Оно должно хорошо собраться в комок и не прилипать к рукам.
Сформируйте тесто в шар, накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Лучше всего дать ему отдохнуть в холодильнике на пару часов или даже на ночь.
Когда тесто охладится, переложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и разделите на 6 равных частей, около 133 г каждая. Сформируйте из них колбаски длиной примерно 28 см.
Для каждой косички вам предстоит взять три колбаски. Сложите их вместе с одного конца и заплетите, а затем защипите швы и подогните внутрь. Выложите готовые косы на противень с пергаментом, оставляя между ними пространство.
Закройте тканью и дайте подняться на протяжении 2 часов. Пока косички подходят, сделайте крамбл. Смешайте муку с сахаром, добавьте нарезанное холодное масло и растирайте все до состояния крошки.
Когда косички увеличатся в объеме, смажьте их взбитым яйцом с молоком. После этого подождите несколько минут, пока слой чуть-чуть не подсохнет, и нанесите второй слой. Спрысните сверху крошкой.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 30 минут. Готовые косы должны быть румяными и аппетитными.
