Камерный ужин под названием «Человек. Вино. Возрождение» прошел с участием клуба «Коммерсантъ» и «Ъ. Сомелье» 3 февраля в ресторане Bistrot. Вечер стал настоящим путешествием во времени, где вино стало связующим элементом между выдающимися культурами и традициями региона Венето.
Ведущий вечера и удивительное меню
В роли ведущего вечера выступил Сергей Аксеновский, шеф-сомелье ресторанного холдинга Maison Dellos, обладающий богатым опытом работы в винной индустрии. Основу изысканного меню составили традиционные итальянские рецепты, которые позволили участникам в полной мере оценить уникальные гастрономические возможности региона.
Синергия блюд и вин
Гастрономическая программа вечера была тщательно продумана, обеспечивая гармоничное сочетание блюд и вин. Например, баккала по-венециански подали вместе с Soave Oasi San Giacomo 2024 года от винодельни Allegrini. Печень по-венециански была дополнена Ripassa della Valpolicella Superiore 2018 от Zenato. Ризотто аль'амароне прекрасно сочеталось с Masi Serego Alighieri «Vaio Armaron» Amarone della Valpolicella Classico 2017. В качестве антреве был подан освежающий сгроппино, а десерт — карнавальный фриттелле тирамису с печеньем сбризолона — сопровождался красным вином Domini Veneti, Recioto della Valpolicella Classico DOC «Vigneti di Moron», 2019.
Локальные продукты и устойчивое развитие
Гостям вечера также была представлена философия устойчивого производства: все блюда были созданы исключительно из локальных фермерских продуктов. В этом контексте участники смогли по достоинству оценить гастрономический потенциал отечественного фермерского движения, что добавило особую нотку к ужину.
