Томатный соус с базиликом — это настоящий шедевр итальянской кухни, который станет верным спутником не только пасты, но и множества других блюд. Он отлично подходит к мясу, рыбе, лепешкам и, конечно, пицце, добавляя им неповторимый вкус и аромат.
Варианты для экспериментов
Этот базовый рецепт соуса можно с лёгкостью адаптировать под собственные предпочтения, добавив свежие овощи или другие пряные травы. Среди возможных дополнений — сельдерей, морковь, а также сладкий и острый перец. Не забывайте про итальянские травы, такие как орегано, тимьян, розмарин и майоран, которые придадут соусу уникальный букет вкусов.
Ингредиенты
- помидоры — 500 г
- лук репчатый — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 3 ст. л.
- базилик зелёный — 3 веточки
- орегано — 2 щепотки
- соль — по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки помидоров: промойте их и удалите кожицу. Упрощение этого процесса можно достичь, сделав крестообразные надрезы у плодоножки и опустив плоды в кипяток на несколько минут. После этого поместите их в холодную воду — кожица легко снимется.
Нарежьте помидоры мелкими кусочками. Решение по поводу удаления семян остаётся за вами — это не повлияет на вкус блюда. Мелко нашинкуйте лук и нарежьте чеснок пластинами.
На сковороде разогрейте рафинированное оливковое масло и обжарьте чеснок до появления золотистой корочки, после чего удалите его. Далее потушите лук до прозрачности, но не дольше — до золотистого цвета.
Добавьте к луку нарезанные томаты и тушите до полной готовности. Следите за тем, чтобы соус не подгорел — для этого накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Приготовление займет приблизительно 40-50 минут.
Вымойте и обсушите листья базилика, затем мелко нарежьте. Добавьте базилик к томатам, приправьте щепоткой орегано и посолите по вкусу. Перемешайте и тушите ещё несколько минут. В конце попробуйте соус и при необходимости добавьте немного соли.
Так как этот соус готовится на зиму, можно добавить 1 ч. л. уксуса для улучшения консервации, хотя кислота from помидоров может быть достаточной. Разложите соус по выбранным ёмкостям и закройте крышками. Вот и всё — соус готов к употреблению и порадует вас в холодные зимние вечера!
