В 2025 году российский рынок общественного питания столкнулся с серьезными вызовами, завершив свое существование 35,4 тысячи кафе, баров и ресторанов. Эта цифра на целых 10% превышает результаты предыдущего года. Непростая ситуация наблюдается и в Нижнем Новгороде, о чем сообщает Александр Котюсов, руководитель представительства Федерации рестораторов и отельеров России в данном регионе.
Сложные времена для рестораторов
Котюсов отмечает, что 2025 год не выдался удачным: несмотря на приток туристов в летнее время, начиная с сентября наблюдается резкое падение выручки и оборота заведений, что составляет 25-30% по сравнению с 2024 годом. В Нижнем Новгороде количество закрытых заведений значительно возросло, и Котюсов предполагает, что реальная цифра может быть еще выше, чем 20 известных ресторанов, о которых есть информация.
Причины закрытия заведений
Эксперт связывает закрытия с государственной политикой, направленной на замедление экономики, что, в свою очередь, привело к снижению реальных доходов населения и сокращению возможностей для получения кредитов. В условиях растущих операционных расходов, значительное увеличение арендных ставок и фонда оплаты труда сложно удерживать бизнес на плаву. Подорожание продуктов и услуг только усугубляет финансовое положение рестораторов.
Хоть сложностей с проверками стало меньше, основные проблемы связаны совсем не с ними. Котюсов с уверенностью предсказывает, что в 2026 году закроется еще больше заведений. Низкие декабрьские показатели и январские праздники не оправдали ожиданий, так как доходы резко упали.
Конкуренция и онлайн-доставка
Кроме того, увеличение популярности онлайн-доставки создает дополнительные трудности. Котюсов сообщает, что такие сервисы, как Яндекс и Самокат, конкурируют с ресторанами, получая высокий процент от общей выручки, что делает ведение бизнеса крайне сложным. Рестораторы вынуждены использовать эти сервисы, несмотря на высокие комиссии, так как спрос на доставку остается значительным.
Сложные экономические условия делают 2026 год крайне непростым для ресторанного бизнеса. Тем временем, депутаты Законодательного собрания Нижегородской области уже заявили о намерении продолжать регулирование оборота спиртных напитков, нацелившись на борьбу с подпольной торговлей алкоголем.
