Добрый день, ценители вкусной еды! Приготовление свиного рулетика «Долгая» занимает три дня, включая процесс предварительной засолки. Однако в целом это блюдо простое и не требует особых навыков. Здесь важны лишь два компонента: время и терпение. Все остальные действия легко осуществимы.
Подготовка к засолке
Для приготовления рульки весом 1,8 килограмма подходит двухдневный срок засолки. Рулька помещается в холодильник в рассоле с пропорцией соли 30 граммов на литр воды. Эта пропорция идеально подходит для большинства, но можно подобрать по вкусу. По истечении времени, рульку следует тщательно промыть и высушить.
Далее натереть ее любимыми специями — в данном случае идеально подойдет каджунская смесь. Она универсальна: можно использовать для мяса, рыбы или в супах. Вы же можете выбрать любую приправу по своему вкусу.
Процесс приготовления
Подготовленную рульку следует обмотать плотным пергаментом и несколькими слоями фольги. Затем поместить в заранее разогретую до 110 градусов духовку на 5-7 часов. Время зависит от веса рульки, и конвекция не требуется.
После этого уберите травы и снова высушите мясо. Теперь оно почти готово, и осталось лишь сделать его более аппетитным. Процесс приготовления выделяет сок и жир, которые можно использовать по-разному: от макания хлеба в него до приготовления соуса с добавлением сливочного масла. Стоит помнить, что, несмотря на низкую температуру, мясо может оказаться немного суховатым, но это компенсируется нежным слоем кожи и жира.
Завершающий этап
На финальном этапе можно увеличить температуру духовки до 180 градусов, надрезая корку на квадраты, и запекать до золотистой корочки. Но есть и другой, более простой способ. Для получения «карамели» можно смешать сладкий чили-соус с азиатским рыбным или вустерским соусом и темным соевым соусом. Рульку нужно разместить так, чтобы она окружалась теплом. Обмазать смесью и отправить в духовой шкаф при 145 градусах с конвекцией на 5-15 минут в зависимости от особенностей вашей печи.
Сахар не следует перегревать, иначе он сгорит. Подавайте рульку с каким-либо гарниром, например, с квашеной капустой, которую можно приготовить, обжарив до потери объема и добавив небольшое количество сахара и ароматного масла.
Подача с безалкогольным пивом позволит насладиться блюдом полностью!
