Российский ресторанный рынок в начале 2026 года переживает худший спад за последние 25 лет. По данным Сергея Миронова, омбудсмена ресторанного бизнеса Москвы и основателя сети «Мясо&Рыба», значительное сокращение потребительской активности стало Ключевым фактором нарушения стабильности сектора. За первые три месяца года трафик в ряде заведений общепита упал на 40%, что привело к массовым закрытиям ресторанов в крупных городах.
По словам Миронова, высокая конкуренция с супермаркетами, которые активно развивают направление готовой еды, оказала серьёзное влияние на выбор потребителей. Люди, которые ранее предпочитали посиделки в ресторанах, теперь все чаще обращаются к простым решениям—заказу готовых блюд. Это изменение в привычках значительно ударило по среднему сегменту, который в прошлом выполнял важную роль на рынке.
Куда уходит клиент?
Согласно экспертным заключениям, такие заведения, как элитные и недорогие рестораны, все еще сохраняют своих клиентов. Миронов отметил, что в выходные дни сложнее найти свободные места в популярных и престижных заведениях. Это означает, что высокий сегмент рынка остается относительно стабильным, в то время как основной удар пришелся на рестораны с ценами в среднем диапазоне.
Причины падения
- Сокращение потребительской активности с конца 2025 года.
- Рост конкуренции со стороны супермаркетов и их готовой еды.
- Сдвиг в привычках гастрономического потребления.
Инна Щепетова, кандидат экономических наук и владелица маркетингового агентства NewBlack, также заметила, что некоторые рестораны могут пережить текущие трудности. Однако для большинства заведений год станет настоящим «голодным» испытанием. Рынок уже реагирует на ??, и restaurateurs придется адаптироваться к новым реалиям, если они хотят выжить в условиях растущей конкуренции и непредсказуемых экономических трендов.
