Невероятный рецепт супа-рассольника с перловкой и огурцами: заготовки на зиму

6 апреля 2026, 12:39

Зима приближается, а это значит, что пора задуматься о заготовках на холодное время года. В этом году внимание привлекает оригинальный суп-рассольник с перловой крупой и свежими огурцами. Такой вкусный и полезный суп, который можно быстро разогреть из банки, станет настоящей палочкой-выручалочкой холодными днями!

Что необходимо для приготовления

Для успешной консервации нужно подготовить:

300 грамм перловки;
500 грамм репчатого лука;
500 грамм моркови;
1 килограмм помидоров (или 250 граммов томатной пасты с 750 мл воды);
1,5 килограмма свежих огурцов;
50 грамм соли;
75 грамм сахара;
60 миллилитров растительного масла;
60 миллилитров уксуса 9%;
0,5 литра воды.

Эти ингредиенты позволят создать приблизительно 7-8 банок по 0,5 литра вкусного супа.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Чтобы добиться идеального результата, важно следовать нескольким простым шагам:

Прежде всего, промыть 300 граммов перловки и залить её кипящей водой на 1-2 часа. При желании можно предварительно проварить перловку в течение 10-15 минут;

Подготовить остальные ингредиенты: нарезать лук и морковь, а помидоры можно измельчить на кубики или протереть;

В большой кастрюле смешать помидоры, воду, соль, сахар и растительное масло. Затем добавить перловку, лук, морковь и нарезанные огурцы. Довести до кипения и варить под крышкой 20 минут;

После этого влить уксус и продолжить готовить ещё 10 минут. Перед тем как разливать по стерилизованным банкам, важно убедиться, что масса хорошо прогрелась;

Залить суп в банки, накрыть крышками и оставить остывать, укутав в одеяло. Это позволит перловке напитаться овощным соком, что сделает суп ещё более вкусным.

Новый суп рассольник станет настоящим хитом ваших зимних вечеров. С приготовлением справится даже начинающий кулинар. Не упустите возможность порадовать себя и близких оригинальным угощением в холодное время года!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой