В мире кулинарии постоянно появляются новые тенденции, и весна-лето 2026 года не станет исключением. Что же будет в моде на столах в этом году? Предлагаем рассмотреть три главных направления, которые уже начали завоевывать популярность среди гурманов и шеф-поваров.
Аутентичность и локальные ингредиенты
Совсем недавно наблюдается возросший интерес к национальным традициям и местной кухне. Посетители ресторанов хотят видеть на своих тарелках привычные, родные продукты, при этом акцентируя внимание на их происхождении. Например, кулебяка — это не просто блюдо, а целая история, которая возвращает к корням.
Вдохновение Востоком и Африкой
Мировая гастрономия продолжает активно впитывать элементы восточной и африканской кухонь. Специй становится все больше, а их разнообразие поражает воображение. В частности, африканские блюда, такие как чакалаки, становятся всё более популярными. Не обойдется без кулинарных экспериментов: сочетание итальянской и японской кухонь, особенно в области пасты и лапши, стало настоящим хитом. Так, концепция "гурмэ-доширак" уже привлекает внимание мечтающих о чем-то новом и необычном.
Вегетарианские и растительные блюда на пике популярности
Год за годом мы наблюдаем, как растительная пища становится важной частью меню не только в постные дни, но и в повседневной жизни. Блюда на основе овощей, грибов и злаков принято готовить с использованием соевых продуктов и семян чиа. Летние месяцы с их изобилием свежих овощей и фруктов идеально подходят для подачи таких освежающих яств.
Что касается завтраков, то звучный акцент продолжает падать на круассаны. Особенно популярными становятся плоские круассаны, которые начали покорять корейскую кухню и стремительно завоевывают мир.
Как воспринимают новые гастрономические течения шефы и гурманы? Завидев эти кулинарные новшества, можно только удивляться, ведь такие идеи действительно вдохновляют на эксперименты и удивительные сочетания.
