Паста карбонара – это не просто классика, а настоящее кулинарное открытие, которое можно приготовить всего за 20 минут. Существует множество интерпретаций этого блюда, где используются разнообразные ингредиенты: от сливок до бекона, от яичного желтка до курицы.
Независимо от выбранного варианта, карбонара всегда получается наилучшей. Секрет ее вкуса кроется в соусе, который может быть как традиционным, так и сливочным. Плюс, соус можно разнообразить другими компонентами.
Классический рецепт карбонары
Для традиционного варианта пасты необходимы макароны: идеальными будут ригатони или спагетти. Среди основных компонентов - желтки, твердый сыр (рекомендуется пекорино или пармезан), а также мясные продукты: гуанчиале или панчетта. Хотя на первый взгляд может показаться, что ингредиенты сложные и недоступные, их можно легко заменить более простыми аналогами, не теряя при этом изумительного вкуса.
Несмотря на сытные составляющие, классическая карбонара более легкая по сравнению с ее сливочной вариацией, а также легче в приготовлении.
Важно: не спешите сливать всю воду после варки спагетти. Оставьте немного - она пригодится!
Приготовление начинается с варки 250 граммов спагетти. Затем подготовьте желтки, сыр и мясные компоненты в одинаковых пропорциях: к примеру, для трех желтков потребуется около 70-80 граммов остальных продуктов.
Паста почти готова! Подавайте ее горячей, посыпав обжаренным беконом или натертым сыром.
Карбонара со сливками: ингредиенты и способ приготовления
- 250 г спагетти
- 70 г твердого сыра (например, пармезан)
- 150 мл сливок (от 20% жирности)
- 150 г бекона или панчетты
- 2 яичных желтка
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- Специи (тимьян, мускатный орех)
- Оливковое масло для жарки
Готовим сливочную карбонару
Подавайте горячей, приправив сыром и зеленью. Обе версии карбонары способны удивить и порадовать даже самого искушенного гурмана.
