Хрустящие снаружи и нежные внутри, кабачки в панировке — это идеальное блюдо для любителей овощей! Их можно подавать с освежающим сметанным соусом, и главное — для этого не нужен ни кусочек мяса. Такие кабачки исчезают со стола мгновенно, заставляя задуматься, как же они могут быть такими вкусными!
Как идеально подготовить кабачки
Для этого рецепта лучше всего подойдут два средних кабачка (примерно 500 г). Первым делом, их нужно помыть и обсушить. Затем нарезать — можно как кружочками, так и вдоль на полоски, главное, чтобы толщина была около 0,5 см. Чтобы кабачки получились более ароматными, каждую пластинку следует слегка отбить кухонным молоточком; это способствует лучшему впитыванию кляра и специй.
После этого, нарезанные кабачки помещаем в миску, посыпаем 1 ч. л. соли и оставляем на 5–10 минут. Затем важно промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — чем суше кабачки, тем лучше будет держаться панировка.
Подготовка панировки и кляра
Приготовим панировку в отдельной посуде. Для этого понадобятся:
- 30 г пшеничной муки
- 50 г панировочных сухарей
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч. л. прованских трав
- Соль и чёрный перец по вкусу
Все ингредиенты тщательно перемешать. Для яично-сырного кляра нужно:
- 4 яйца
- 100 г тертого сыра (по вкусу)
Работая по принципу: спершу обвалять в панировке, затем окунуть в кляр. Это обеспечит равномерное покрытие и необходимую хрусткость. Разогреваем на сковороде 50-60 мл растительного масла на среднем огне.
Жарка и подача
Пока масло нагревается, обваливаем подготовленные кабачки в панировке и затем погружаем в кляр. Жарить по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если огонь будет слишком высоким, сыр может пригореть, а кабачки останутся сырыми; лучше жарить медленно и равномерно. Готовые овощи удобно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Пока жарятся остальные, можно быстро приготовить сметанный соус, взбив 200 г сметаны с 2 зубчиками чеснока, 2 веточками укропа, солью и перцем по вкусу. Соус идеально дополнит вкус кабачков!
Подавайте кабачки теплыми с соусом и, по желанию, с свежими овощами или гарниром. Приятного аппетита!
