Светлая Пасха уже на горизонте, и время подумать о традициях, которые заставляют наши сердца наполняться радостью. Один из главных символов этого праздника - кулич. Для многих хозяек это настоящее искусство, но благодаря проверенным рецептам процесс становится простым и увлекательным.
Рецепт, проверенный временем
Этот рецепт кулича подойдет даже тем, кто впервые решился на выпечку. Мало того, что он не требует долгих приготовлений, тесто поднимается всего один раз, и можно сразу приступать к выпечке. В результате, куличи получатся воздушными и ароматными, а ваши близкие будут в восторге!
Необходимые ингредиенты
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 4 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Сахар – 320 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) – 230 г
- Мука – 950 г – 1 кг
- Цедра апельсина по вкусу
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Имбирь – 0,5 ч. л.
- Ванилин по вкусу
- Изюм – 250 г
Шаги приготовления
Первым делом готовим опару: в миске смешиваем 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложку сахара, 14 г дрожжей и 50 мл теплого молока. Накрываем полотенцем и оставляем на 25-30 минут.
Затем в отдельной емкости взбиваем яйца с оставшимся сахаром и солью до легкой пены. После этого объединяем опару, яичную массу и оставшееся молоко. Растопленное масло и ароматизаторы добавляем в смесь, хорошо перемешиваем.
Следующий шаг – просеивание муки. Добавляем ее постепенно и замешиваем тесто. Будьте внимательны: тесто должно быть мягким, но не жидким, это важно для достижения нужной текстуры.
После замеса оставляем тесто в теплое место под полотенцем на 1,5-2 часа. Когда оно увеличится в объеме, добавляем изюм, перемешиваем и раскладываем по формам. Формы заполняем тестом наполовину и оставляем подходить еще на 30-40 минут.
Пропекать куличи следует при температуре 180 °C в течение 45-50 минут. После завершения выпечки нужно дать куличам остыть, а затем украсить глазурью и кондитерской посыпкой!
С праздником Светлой Пасхи! Приятного аппетита!
