Закуска, которая удивит: перцы с тунцом и аквачили

В поисках оригинальных закусок для торжеств стоит обратить внимание на необычные варианты, способные дополнить праздничный стол. Например, запеченные перцы рамиро, начиненные тунцом и соусом аквачили, стали настоящей находкой в новой траттории Si,mama, расположенной в Нижнем Новгороде одном из гастрономических центров России.

Меню этого заведения сосредоточено на философии комфорт-фуда, который включает высококачественные продукты, поданные в привычных для домашней кухни сочетаниях. Шеф-повар Олег Сона поделился рецептом этих привлекательных перчиков, который легко воспроизвести дома.

Ингредиенты для одной порции перчиков рамиро с тунцом

Сам перец:

• Перец рамиро (красный) 40 г
• Тунец (мелко нарезанный) 30 г
• Соус из копченых томатов (лечо) 10 г
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Для соуса аквачили:

• Свежевыжатый сок лайма 30 г
• Рыбный бульон 50 г
• Оливковое масло 100 г
• Мед 50 г
• Кинза по вкусу
• Острый перец чили по вкусу
• Чеснок по вкусу

Приготовление фаршированных перчиков

Сначала перцы рамиро запекаются до мягкости, очищаются от кожицы и нарезаются полосками шириной около 3 см. Тунец мелко курится, смешивается с лечо и приправляется по вкусу. Получившуюся массу выкладывают на полоски перца, которые затем сворачиваются в рулетики. Для соуса смешиваются сок лайма, оливковое масло и мед, к ним добавляются измельченные кинза, острый перец и чеснок. Соус взбивается блендером или тщательно перемешивается венчиком. Перед подачей рулетики поливаются соусом аквачили или же подаются с ним отдельно.