В поисках оригинальных закусок для торжеств стоит обратить внимание на необычные варианты, способные дополнить праздничный стол. Например, запеченные перцы рамиро, начиненные тунцом и соусом аквачили, стали настоящей находкой в новой траттории Si,mama, расположенной в Нижнем Новгороде — одном из гастрономических центров России.
Меню этого заведения сосредоточено на философии комфорт-фуда, который включает высококачественные продукты, поданные в привычных для домашней кухни сочетаниях. Шеф-повар Олег Сона поделился рецептом этих привлекательных перчиков, который легко воспроизвести дома.
Ингредиенты для одной порции перчиков рамиро с тунцом
Сам перец:
- Перец рамиро (красный) – 40 г
- Тунец (мелко нарезанный) – 30 г
- Соус из копченых томатов (лечо) – 10 г
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Для соуса аквачили:
- Свежевыжатый сок лайма – 30 г
- Рыбный бульон – 50 г
- Оливковое масло – 100 г
- Мед – 50 г
- Кинза по вкусу
- Острый перец чили по вкусу
- Чеснок по вкусу
Приготовление фаршированных перчиков
Сначала перцы рамиро запекаются до мягкости, очищаются от кожицы и нарезаются полосками шириной около 3 см. Тунец мелко курится, смешивается с лечо и приправляется по вкусу. Получившуюся массу выкладывают на полоски перца, которые затем сворачиваются в рулетики. Для соуса смешиваются сок лайма, оливковое масло и мед, к ним добавляются измельченные кинза, острый перец и чеснок. Соус взбивается блендером или тщательно перемешивается венчиком. Перед подачей рулетики поливаются соусом аквачили или же подаются с ним отдельно.
