Нежные котлеты как в детстве: простой рецепт на всю неделю

29 января 2026, 20:31

Классические домашние котлеты рецепт, который возвращает в детство: мягкие, сочные и ароматные. Подходящая база для семейного обеда или заготовки на несколько дней котлеты хорошо хранятся в холодильнике и не теряют вкуса при изменении гарнира.

Ингредиенты

Сухари панировочные 2 ст. л. с горкой (или 2 ломтика хлеба)
Молоко или вода для замачивания сухарей
Лук 1 шт.
Морковь 1 небольшая
Кабачок 200 г
Картофель (отварной) 1 средний
Чеснок 23 зубчика
Телятина 400 г
Куриное филе 650 г (часть прокрутить, часть нарезать вручную)
Сало 250 г (по желанию, для сочности)
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло и 30 г сливочного масла

Как готовить

Сухари залить молоком или водой и дать набухнуть; хлеб можно использовать вместо сухарей.

Овощи (лук, морковь, кабачок) и отварной картофель подготовить и пропустить через мясорубку вместе с основной частью мяса и салом.

Часть куриного филе мелко нарезать ножом и не пропускать через мясорубку рубленые кусочки добавят текстуре.

Соединить фарш с набухшими сухарями, добавить чеснок, соль, перец и тщательно вымесить; отбивание фарша улучшит структуру котлет.

Сформовать округлые, пухлые котлеты, обжарить на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. По желанию обвалять в муке перед жаркой.

Переложить в форму для запекания, положить сверху кусочки сливочного масла и довести до готовности в разогретой до 180 C духовке 2025 минут под крышкой так котлеты пропарятся внутри и сохранят сочность.

Подача: котлеты отлично сочетаются с любыми гарнирами от классического картофельного пюре до свежего салата. В качестве свежей нотки подойдёт салат из молодой капусты с огурцом и лёгкой цитрусовой заправкой. Простой набор ингредиентов и понятная технология делают рецепт удобным для повторения и масштабирования подходит и для будничного меню, и для семейного застолья.

Источник: УХ ТЫ, КУХНЯ

Больше новостей на Chaihona-aiva.ru