Всем известно, что для приготовления слоёного теста необходимы долгие часы ожидания и обязательное использование холодильника. Однако, новые кулинарные тренды показывают, что существует более быстрый и лёгкий способ получить тесто, которое будет хрустящим и воздушным всего за полчаса. Это отличный вариант для приготовления основы для круассанов, пирожков и другой выпечки, и все это без дрожжей и яиц!
История слоёного теста
Слоёное тесто известно с XVIII века и стало неотъемлемой частью французской кулинарной традиции. Булочники той эпохи экспериментировали с маслом и мукой, обнаружив, что многократное складывание теста позволяет создавать воздушные слои при выпечке. Хотя многие классические рецепты требуют длительного процесса, современные повара нашли способ сократить время приготовления и сделать его более доступным.
Ингредиенты для быстрого слоёного теста
- Сливочное масло — 100 г (обязательно без заменителей для насыщенного аромата)
- Соль — 1 ч. ложка
- Пшеничная мука — 500 г (просеянная)
- Холодная вода — 200 г
- Маргарин — 250 г (высокое качество влияет на текстуру)
Подготовка теста
Поместите сливочное масло в тёплое место для размягчения. В глубокой миске смешайте мягкое масло с солью и взбейте венчиком до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а потом руками. Влейте холодную воду, чтобы получить эластичное тесто, которое готово вас удивить всего за 30 минут.
Сформируйте тесто в комок, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» на столе 15-30 минут. Это поможет клейковине набухнуть, чтобы тесто легко раскатывалось.
Разделите маргарин и тесто на четыре равные части. Сформируйте из каждой части брусок, раскатайте подходящим образом и заворачивайте маргарин в тесто. После формирования полоски, скатайте в рулет и оставьте на 10 минут под пленкой.
Теперь тесто можно раскатывать. Окончательно придайте желаемую форму — полное готовое тесто можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить на месяц.
Температура выпечки должна составлять 200-210°C, чтобы добиться золотистого хрустящего коржа и воздушного внутреннего слоя.
Ваша домашняя выпечка только что приобрела новую жизнь благодаря этому простому рецепту!
